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08/08/2016
La curcuma
La curcuma è ricca di oli essenziali e stimola la funzione epatica, oltre a favorire la depurazione e il controllo del peso. Viene spesso impiegata per arricchire il sapore di piatti di origine indo-asiatica, ma negli ultimi tempi ha fatto ingresso anche nelle cucine nostrane. Come anticipato è un sapore basico ma non privo di gusto, bensì particolare e intrigante. Può aumentare le qualità di piatti quali zuppe, primi piatti, contorni, a base di pesce e carne, formaggi, frutta ma anche insalate e verdure. è spesso utilizzata per insaporire il riso basmati e come base per condimenti con più ingredienti.

Riso basmati con curcuma e zucchine ingredienti:
- 2 bicchieri di riso basmati
- 4 bicchieri d’acqua
- 4 zucchine
- prezzemolo fresco
- cipolla
- curcuma in polvere
- sale, olio e pepe nero q.b.

Tagliate mezza cipolla a fettine sottili, quindi pulite le zucchine dalle estremità e tagliatele a cubetti piccoli oppure à la julienne. Versate tutto in una padella con un filo d’olio d’oliva e lasciate ammorbidire con un poca acqua. Quindi mescolate e saltate il tutto per circa 15 minuti a fuoco molto basso. A parte cuocete il riso basmati in acqua, appena sarà cotto unite la curcuma a piacere (massimo tre cucchiaini per una colorazione intensa). Unite il tutto alle zucchine cotte, aggiungendo un trito corposo si prezzemolo. Mescolate facendolo saltare velocemente sul fuoco, spegnete e aggiungete una spolverata di pepe e un ultimo giro d’olio.

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